Ein Terroir mit aufsteigendem Wind
Der Weinberg von Daugay liegt am südlichen Hangfuß von Saint-Emilion und profitiert von einer günstigen, die Traubenreife fördernden Sonneneinstrahlung. Hier auf diesem außergewöhnlichen Terroir schöpfen die 35 Jahre alten Reben ihre Kraft und ihre Vitalität. Der Boden, der kühlen Ton mit den filtrierenden Eigenschaften von Kalk kombiniert, bietet den verschiedenen Rebsorten genau die richtigen Bedingungen. Die optimale Aufteilung zwischen Ton und Kalk sorgt für eine hervorragende Drainage und eine relative Kühle des Bodens und versorgt die Reben mit allen notwendigen Spurenelementen. Eine perfekte Alchemie, die die verschiedenen Rebsorten – 50 % Merlot, 40 % Cabernet Franc und 10 % Cabernet Sauvignon – früh reifen lässt und ihnen eine besondere Identität verleiht.
Unter den Fittichen von Tradition und Modernität
Inspiriert von den Methoden von Château Angélus, kombiniert Daugay altüberliefertes Savoir-faire mit modernster Technik, um das gesamte Potenzial der Böden und Trauben zu entfalten. Dieses permanente Streben nach Qualität beruht auf einer neuen Vision der Reben, in deren Mittelpunkt der integrierte Weinbau steht.
Bodenpflege: Ein gutes Terroir besteht nicht nur aus einem ton- oder kalkreichen Boden. Der Boden muss auch gut bearbeitet, belüftet und beschützt werden. Château Daugay hat sich für eine Begrünung der Weinberge entschieden. Diese durch und durch natürliche Methode schützt nicht nur den Boden vor Umwelteinflüssen, sondern optimiert auch die Qualität der Trauben. Dank dieser nachhaltigen Bewirtschaftung der Weinberge trägt Château Daugay zum Schutz von Fauna und Flora bei und reduziert die Bodenverschmutzung auf ein absolutes Minimum.
Grüne Lese: Um die Erträge zu kontrollieren, wird auf Château Daugay die „grüne Lese“ durchgeführt. Diese traditionelle Methode besteht darin, unreife Trauben zu entfernen, um den Reifeprozess zu optimieren. Das Ergebnis sind weniger Beeren, die aber jeweils mit mehr Nährstoffen versorgt werden, und letztendlich mehr Aromen im Glas.
Entlauben: Im Juni, wenn der Véraison genannte Farbumschlag der Trauben rund zur Hälfte abgeschlossen ist, entlaubt Château Daugay seine Reben, um die Qualität der Trauben zu verbessern und den Rebsorten zu helfen, ihr volles Potenzial zu entfalten. Diese Technik besteht darin, bestimmte Rebblätter zu beseitigen. Die Trauben werden auf diese Weise besser belüftet, profitieren verstärkt vom Sonnenschein und reifen ohne größere phytosanitäre Risiken heran.
die Qualität entfaltet sich im Weinkeller
Nach monatelanger Arbeit in den Weinbergen setzt sich der Zauber in den Kellern des Châteaus fort. Hier werden unter größter Geheimhaltung die Weine von Daugay erzeugt. Vinifikation nach allen Regeln der Kunst, Ausbau in Gärbehältern aus Edelstahl und in Barriques aus Eichenholz … Der Château Daugay ist mehr als nur ein Wein. Dank erstklassiger Anlagen steht er in erster Linie für die Kunst, den Charakter der Rebe zu entfalten.
Weinlese:Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen. Von der reifen Frucht bis zum Befüllen der Gärbehälter steht jede Etappe ganz im Zeichen der Qualität. Im Gärkeller werden die Trauben auf einem Rütteltisch in Empfang genommen und gewissenhaft sortiert, bevor sie nach dem Abbeeren einer zweiten Kontrolle unterzogen werden. Um die Früchte während ihres Transports in die Gärbehälter zu schützen, hat Château Daugay in eine Schlauchpumpe investiert, die sie vor Zerquetschen und Oxidation bewahrt. |  | Die Vinifikation:Die moderne und gleichzeitig traditionelle Vinifikation findet in thermoregulierten Gärbehältern aus Edelstahl statt. Der Kellermeister behält ihre Entwicklung unentwegt im Auge. Sein Ziel ist eine sanfte Extraktion mithilfe von manueller Remontage oder Pigeage. |
qualität als oberste Priorität:
Die Qualität eines Weines ist vor allen Dingen eine Geschichte von Menschen, von Engagement und von Leidenschaft. Auf Château Daugay unterliegt jede Etappe der Weinherstellung strengen Kontrollen, damit sich das Terroir bestmöglich entfalten und dem Wein komplexe Aromen verleihen kann. Für eine optimale Beaufsichtigung und Überwachung erfolgt die Flaschenabfüllung auf dem Château.
