una tierra de vientos dinámicos
Situado en la ladera sur de la colina de Saint Emilion, el viñedo de Daugay se beneficia de una muy buena exposición al sol que favorece la madurez de la uva. Es aquí, en el corazón de este terruño excepcional, donde las viñas de más de 40 años adquieren su fuerza y vitalidad. Mezclando la frescura de la arcilla al poder filtrante de la piedra caliza, el suelo ofrece un perfecto equilibrio a las distintas variedades. Esta acertada distribución « arcillosa-calcárea » drena la tierra de forma natural y asegura una frescura relativa de los suelos que permite nutrir el viñedo en oligoelementos. Es una alquimia perfecta que da a las distintas cepas - 50 % Merlot, 40 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon - una madurez temprana y una identidad particular.
bajo el ala de la tradición y de la modernidad
Inspirado en los métodos de Château Angelus, el viñedo Daugay combina el conocimiento ancestral con técnicas de vanguardia para conseguir lo mejor del terreno y las uvas. Esta búsqueda constante de la calidad corresponde a una nueva vision de la vid que da un lugar prioritario al cultivo racional.
Mantenimiento de los suelos : un buen terruño no es únicamente una tierra rica en arcilla o piedra caliza. Es además un suelo bien cultivado, bien ventilado y bien protegido. El Château Daugay eligió el recubrimiento vegetal del viñedo. Está técnica, muy natural, no sólo protege el suelo de las inclemencias climáticas sino que también optimiza la calidad de la vendimia. Gracias a esta gestión responsable de la viña, el Château Daugay contribuye a proteger la fauna y la flora y mantiene un equilibrio perfecto sin contaminación de los suelos.
Deshojado : en junio, hacia la mitad del envero, el Château Daugay hace un deshojado de sus viñas para exaltar la calidad de las uvas y cumplir las promesas previamente anunciadas por sus vides. Esta técnica consiste en retirar ciertas hojas de la viña. Mejor aireadas, las grapas aprovechan plenamente las horas de sol y llegan a la madurez sin mayores riesgos fitosanitarios.
Poda en verde : Con el fin de gestionar bien sus rendimientos, el Château Daugay privilegia la « poda en verde ». Es un método tradicional que consiste en cortar en primavera un cierto número de grapas, para favorecer una mejor maduración de la uva. Si hay menos bayas, la savia será más nutritiva para las uvas restantes, y por consiguiente habrá más notas aromáticas en la copa de vino.
plenitud de la calidad en el corazón de la bodega
Después de meses de entusiasmo en los viñedos, la magia se realiza en la bodega del chateau. Es aquí donde se elaboran en el mayor secreto los vinos del viñedo, empleando equipos de alta gama, una vinificación siguiendo las mejores técnicas, y crianza en tanques de acero inoxidable y en barricas de roble francés... Más que un vino, el Château Daugay es ante todo "un arte de vivir la vid".
VendimiaRecogidos cuidadosamente, los racimos de uvas reciben una atención particular al final de la vendimia manual. Desde el fruto maduro hasta el tanque, todo es dirigido con el único propósito de respetar la calidad. En la bodega, las uvas son recibidas en una mesa vibrante, luego seleccionadas cuidadosamente antes de tener un segundo control después del despalillado. Para cuidar la fruta cuando se transporta a los tanques, el Château Daugay utiliza una bomba peristáltica que preserva las bayas de golpes y de la oxidación. |  | La vinificaciónA la vez moderno y tradicional, el método de vinificación se desarrolla en los tanques de acero inoxidable con termorregulación. Atento a su evolución, el jefe de bodega realiza regularmente extracciones suaves, adelantadas con remontados y bazuqueos manuales. Después de esta primera etapa de fermentación que dura de tres a cuatro semanas, los vinos van a realizar su larga fermentación maloláctica en los tanques de acero inoxidable y/o en barricas nuevas durante algunas semanas. |
respeto de la calidad
La calidad de un vino es ante todo una historia de hombres, de compromiso y de pasión. En Château Daugay cada paso del proceso es sometido a controles rigurosos para afirmar lo mejor del terruño y ofrecer un vino de gran complejidad aromática. Y para un mejor seguimiento y control, el embotellado se realiza en nuestra propiedad.
